Просекко и его отличие от других игристых вин

В мире существует множество стилей игристых вин. От красного и белого, сухого и сладкого, используемых сортов или места производства — словом, существует множество вариантов, которые можно найти. Три самых важных игристых вина, на мировом рынке, это: кава, просекко и шампанское.

Кава производится в Испании, просекко — в Италии, а шампанское — во Франции. Это быстрый ответ. На практике приходится учитывать различия между климатом региона Каталония, где производится большая часть кавы; Венето, на севере Италии, где расположены виноградники, используемые для производства просекко; и Шампани, области на севере Франции, давшей название этому стилю игристого вина.

Чем Просекко отличается от других игристых вин?

Просекко — это игристое вино с фруктовыми вкусами и ароматами, напоминающими яблоко или грушу. Они свежие, а во рту шипучие и приятные, но короткие.

Это итальянское вино высшего качества. Он пользуется большой популярностью в мире, потому что его вкус похож на вкус шампанского, но его цена более доступна.

Данные вина предназначены для употребления в молодом и свежем виде, и не выигрывают от выдержки в бутылках.

В то время как кава и шампанское производятся традиционным методом или «méthode champenoise», просекко изготавливается резервуарным методом или также называемым методом шармат. В последнем случае используются специальные резервуары из нержавеющей стали, в которых достигается герметичность. В этом резервуаре негазированное белое вино, т.е. без пузырьков, смешивается с сахаром и дрожжами. Там происходит второе брожение, в ходе которого дрожжи потребляют сахар, производя спирт и, что более важно, углекислый газ или просто газ. Поскольку в этом резервуаре сохраняется давление, этот газ интегрируется в жидкость и превращается в игристое вино.

В силу доступности и традиций в каждой стране используются определенные сорта. Просекко производится из сорта под названием Глера. Шампанское изготавливается из комбинации шардоне, пино нуар или менье. Кава производится из местных сортов: xarello, macabeo и parellada, а для розовой кавы могут использоваться красные сорта garnacha и trepat.